第二卷：厨王争霸 第237章 疯了，你真的疯了！（第3页）

随着食堂走入正轨，一些规章制度、奖惩措施也是要确定好。

已不是当初一群退休大妈组建的乌合之众，而是有纪律、有凝聚力的专业团队。

在优化人员配备上，陈雪华起到了很大的作用。

只要存在问题的员工，都被她进行劝退，还加入了新鲜血液。

麻雀虽小，五脏俱全。

乔智对食堂现在的情况还是很满意，但清楚认识到，还有很多地方需要优化。

大学学习的管理专业，此刻有了价值。

短短几周时间内，他完成了一整套的管理模块，使得食堂的运行很畅通。

还需分出精力，维护核心客户的关系。

尽管拥有客服部，定期会对客户回访。

核心客户还是乔智由重点联络、沟通。

核心客户与客服存在身份差距，必须要乔智亲自服务好才行。

菜品单价高，真正最大的利润来源，与核心客户密切有关。

餐饮行业遵循二八原则。

尽管食堂走的是网红路线，随着涌入的流量不断被消化，还是核心老客户带来的利润丰厚。

核心客户单次消费能达到八千元，普通客户在六七百元左右，相差了十几倍。

乔智有一个专门的文件袋。

里面有二十多个核心客户，记录着这些客户的性格、习惯，爱好吃哪一类的食物。

与这些人相处，要以朋友之心，不能太过于功利。

美食是一块很好的敲门砖，让人扯开内心防线。

人到达一定的地位，经历的事情多了，想要获得快乐，却是越来越难。

美食是一个很好的媒介，从人体生理本能，让人感受到愉悦。

“乔帮主的食堂”，伴随着黄成等人的宣传，已经开始风靡富人圈。

甚至有人主动找到乔智，希望能够投资召开加盟店。

比乔智更有地位和影响力的厨师很多。

比乔智更有名的厨师却是屈指可数。

对于投资，乔智委婉拒绝。

乔智要靠自己逐步壮大事业。

依靠资本，固然可以迅速将摊子铺得很大。

也容易将事情做得太糙，导致后面发展出现种种问题。

更关键是引入资本，容易失去控制权。

乔智发现自己受到丈母娘的影响很大。

陶南芳从来没有想通过加盟店的形式聚集资本，

淮香集团的每家店都是自营。

集团有专门的团队，负责规划、选址、招聘、起步、发展……

扩张速度较慢，风险可以控制。

乔智在线下扩张，也遵循自营店的原则。

伴随着电子商务越来越发达，虽然很多实体店都面临着严峻的危机，但实体餐饮业依然坚挺。

甚至很多大商超，表面来看入驻很多品牌，实际上都是为了餐饮店聚拢人气。

无论时代怎么变化，实体餐饮店只会越来越蓬勃。