第117章 教做菜（第2页）

　　杨墨忍不住又乐了，这丫头真是人小鬼大，聪明着呢。

　　“你想吃什么口味的，姐姐给你露一手。”

　　小丫头转转眼，说：“你会做红烧肉吗，娘就喜欢吃，我不会，只会炖。”

　　杨墨笑着说：“小意思，姐姐做。”

　　然后准备着说：“你娘喜欢吃，你喜欢吗？”

　　小丫头一副“你傻啊”的表情，说：“当然喜欢了，肉我都喜欢的。”

　　杨墨知道陈巧莲不缺钱，就说：“你娘平时不买肉吃吗？”

　　小丫头：“买，但是肉谁嫌多啊，当然越多越好。”

　　杨墨开始做菜了，一边做还一边教小丫头。

　　“肉要冷水入锅，看，煮这样就捞出来控水。”

　　“要炒糖色，最好放冰糖，你看仔细了，这一步把握不好，做出来是苦的。”

　　“勺子要不停的搅拌，看，这个栗色，上边有小泡泡，就好了，下肉。”

　　“你看，肉都沾上糖色了，这个时候放入葱、姜······”

　　······

　　“现在放入热水，记住，不要放冷水。”

　　“烧开后，小火慢炖就行，最少炖四十分钟，也不能太长时间，时间久了肉都烂了。”

　　小丫头满脸钦佩的跟着学，香味出来，还会忍不住抽抽小鼻子，待炖的时候，她就老实的坐在那，看着火，准备出锅了。

　　杨墨又把她喊起来：“来，姐姐教你炒菜。”

　　杨墨看到外屋有土豆、角瓜、茄子这些，就快速的洗好切出来。

　　角瓜和土豆切片，茄子切丝。

　　角瓜就是大哥的西葫芦，一个能长三斤左右，在大湾子这边都叫角瓜。

　　看到杨墨切得又快，片也是薄厚均匀，小丫头这下忍不住了。

　　“姐姐，你也太厉害了，你能不能教教我啊。”

　　声音有点小撒娇，很暖人。

　　杨墨笑着说：“姐姐现在不就在教你吗？”

　　小丫头：“可是我切不出来这样的，娘总说我切的厚，还不一样。”

　　杨墨：“这个要多练习，就能找到感觉了，还有，你做菜时要用心，这些菜才能更好吃。”

　　小丫头皱皱鼻子，她以前好像确实在应付。

　　很快，杨墨开始炒菜了。

　　一边炒，还一边告诉小丫头火候和步骤，很快，土豆角瓜片出锅。

　　杨墨又让小丫头炒茄子，这次杨墨没动手，就在一边指导着步骤。

　　“茄子吃油，所以火一定要大，尽快把茄子里的水分炒出来。”

　　“这里要注意翻炒，放入尖椒丝，对，尖椒的微辣可以中和茄子的部分味道。”

　　“差不多了，放入蒜末，蒜末一定要后放，放早了，蒜香味就没了。”

　　“好了，可以出锅了，咱俩先尝尝你炒这个菜的味道？”

　　一大一小对视一眼，然后拿起筷子尝了一口。

　　杨墨点头，还不错，算是有了八分水平。

　　小丫头则是眯上了眼睛，一脸满足。

　　真没想到，自己还能做出这么好吃的菜。